Bereiding

Smjd het vleesch in dobbelsteentjes. snipper de ui fijn. Laat het vet of de boter in een pan goed heet worden, bak hierin het vleesch en het uitje bruin, voeg dan de bloem toe en wanneer deze licht bruin is, het kokende water.

Doe er de kruiden in, den azijn, en het zout en stoof het vleesch nog ± 1 uur. Verwijder dan de kruiden. Ook kan haché gemaakt worden van resten gekookt of gebraden rundvleesch op de volgende manier.

Snipper het uitje fijn en bak het lichtbruin in het vet of de boter, voeg dan 0,5 L bouilon toe of resten jus, de kruiden en den azijn. Snijd het vleesch in dobbelsteentjes en stoof het in het nat. Stoof alles zoolang tot het vleesch malsch is geworden. Meng de bloem aan met wat koud water tot een dun papje en giet dit voorzichtig, onder roeren in de kokende jus. Laat alles nog 10 minuten stoven. Verwijder dan de kruiden.