Bereiding

Wasch het vleesch zet het op met 1 liter kokend water en het zout en
laat het zachtjes ± 1 uur koken. Voeg daarna de geschilde en in stukjes
gesneden wortelen toe en laat deze 0,5 uur in den bouillon koken. Doe
er dan de geschilde en gesnipperde uien, de geschilde gewaschen en in
stukken gesneden aardappelen en de gewasachen rijst bij. Laat dit alles
samen nog ± 0.75 uur koken. Zorg, dat er voldoende vocht onder blijft.
Neem het vleesch uit de pan en stamp alles met een houten stamper dooreen.
Voeg naar smaak een beetje peper toe. Inplaats van rijst kan men
ook Witte boonen nemen. Deze moeten dan echter vooraf in wat water
geweekt worden en apart in het weekwater gaar gekookt worden. Ze
worden dan met het boonenwater op het laatst er doorheen gestampt.