Bereiding

Wasch het vleesch of het spek, zet het op met het kokende water en zout en kook het zachtjes l uur. Schil de zoete appelen. snijd ze in vieren,
verwijder de klokhuizen, wasch ze, doe ze bij het vleesch en kook ze 0,5 uur.

Leg er daarna de geschilde en in stukken gesneden en gewas-schen aardappelen en zure appelen op en de suiker en laat alles samen nog 0,5 uur koken. Voeg, indien noodig, nog wat kokend water toe.

Neem vleesch of spek eruit en stamp alles dooreen.
Ook kan men alleen zoete appelen nemen, de suiker of stroop vervalt dan.